Суп с фрикадельками рецепт из фарша с вермишелью рецепт

Простой, вкусный суп с фрикадельками из фарша с вермишелью или рисом

Вкусный суп с фрикадельками и вермишелью

Подсолнечное масло — 3 ст. Соль, молотый перец, зелень — по вкусу Приготовление: Крошим обе луковицы кубиками. Это может быть как один укроп, так и смесь перьевого лука с петрушкой и укропом.

Половину остывшего поджаренного лука, сырое яйцо, большую часть рубленой зелени добавляем в мясной фарш. Посолив и поперчив по своему вкусу, хорошо вымешиваем. Чем лучше вымесите фарш, тем меньше фрикадельки будут разваливаться в фарше. Формируем фрикадельковые шарики при помощи ложки, скатывая их между ладонями.

Перец очищаем от внутренностей и шляпки с хвостиком, хорошо промываем и, если он маленький, то целиком, а если большой, то половину перчины режем в форме кубиков. Очищенную морковь натираем на терке, нарезаем мелкими кубиками либо крошим мелкой соломкой — на ваше усмотрение. В оставшийся на сковороде лук добавляем измельченную морковь и обжариваем до полуготовности моркови. В конце жарки овощей добавляем кубики перца.

И томим под крышкой еще пару минут. В закипевший в кастрюле бульон или воду аккуратно опускаем фрикадельки и даем им повариться около 5 минут. Не забываем убирать мясную пенку! Тем временем очищенный картофель крошим дольками или кубиками.

Картофельный суп с фрикадельками и вермишелью

Опускаем в бульон кусочки картофеля, солим по вкусу и варим около 10 минут. Перекладываем овощную обжаренную заправку в суп и варим еще 5-10 минут до готовности. В разлитый по порционными тарелкам суп посыпать оставшейся измельченной зелени.

Вкусный суп с фрикадельками и вермишелью

Фрикадельки для супа Сочными фрикадельками можно дополнять любые супы: Главное в этих домашних мясных шариках — это правильно их приготовить, чтобы сохранилась нежность и сочность фарша.

Ведь очень часто магазинные фрикадельки в домашнем супе выглядят безвкусными бесформенными комками. Секрет вкусных фрикаделек в том, что в мясной фарш не надо пихать ненужные ингредиенты!

Мясо для фарша можно использовать на ваш вкус, главное, чтобы оно было свежим! Но наибольшую, мягкость, сочность и вкус приобретают фрикадельки из смешанного тройного фарша свинина с курицей и телятиной , но не переборщите с перекручиваемым жиром, чтобы суп не стал покрываться неприятной жирной пленкой при остывании в тарелке! Если Вы решите использовать мясные шарики в горховом супе, то для более насыщенного вкуса в фарш желательно перекрутить и кусочек сырокопченого мяса.

Это придаст некую пикантную нотку аромата. Для сочности, как и в котлеты, во фрикадельки лучше добавить измельченный лук. Он практически не будет чувствоваться при еде, но консистенция и ароматность шариков, как и всего супа в целом, значительно улучшится.

Как уже видели чуть выше, в фарше можно использовать хоть свежий, хоть обжаренный лучок — от этого в аромате и насыщенности бульона ничего не испортится. Яйцо помогает добиться такой консистенции фарша, при котором даже при тщательном помешивании в ходе процесса варки шарики не развалятся.

Но добавлять его не обязательно — это уже, как говорится, по желанию хозяйки. Чтобы мясные комочки в супе не казались немного пресными, при их изготовлении желательно добавлять немного соли и слегка перчить. Особую нежность придает добавление хлебного мякиша или же одной столовой ложки манной крупы на 0,5 кг мясного фарша.

Суп с фрикадельками и вермишелью в мультиварке

Но для этого требуется добавить пару ложек бульона и дать постоять фаршу 10-15 минут, чтобы это компонент хорошо набух, впитав мясной сок. Чтобы в дальнейшем сэкономить время на готовку или же у вас остается много фарша, можно накатать фрикаделек и заморозить их в холодильнике.

Стоит обратить внимание еще на такой спорный момент, как время опускания фрикаделек в суп: В первом случае получается более наваристый мясной бульон, а во втором — суп становится больше диетическим. А теперь еще один рецепт фрикаделькового супчика!