Соус из помидоров рецепт в домашних условиях

Томатный соус на зиму: лучшие рецепты

Мясорубку нужно прокипятить в воде несколько минут или хотя бы обдать кипятком. Помидоры разрезаем пополам или на четвертинки, вырезаем твердые места у основания плодоножки и разные дефекты.

Домашний томатный соус на зиму

Полученную массу протираем через дуршлаг с маленькими отверстиями или через крупное сито. Будут оставаться кожица и семена, мы их выбрасываем.

Домашний томатный соус – сплошные помидоры и никакой химии

Теперь из этой кашицы будем делать консервированный томатный соус. Берем эмалированную кастрюлю или из нержавейки, помещаем туда томатную массу, ставим на небольшой огонь.

Крышкой накрывать не нужно, чтобы испарялась влага.

Соус из помидоров на зиму

Массу нужно постоянно помешивать, чтобы она не приставала ко дну. Наша задача — уварить массу, пока она не уменьшится до половины первоначального объема. Увариваться будет долго, придется потерпеть. Перед закипанием будет образовываться пенка, ее нужно снять шумовкой или ложкой. По такой же технологии, друзья, делается и томатный сок , есть у меня отдельная статья, почитайте. Тем временем, берем чесночек, очищаем, нарезаем тоненькими пластинками, добавляем соль и ложкой растираем, пока не получится однородная масса.

Можно поступить проще — продавить через чесночницу и так же растереть с солью. В кастрюлю, которая все еще стоит на огне и потихоньку булькает, добавляем сахар, соль, растертый чеснок, молотые специи, продолжайте постоянно помешивать и пусть все это еще побулькает 10 минут.

Домашний соус из помидор

Далее, исходя из объема получившегося продукта, добавляем в домашний томатный соус уксус, хорошо размешиваем и снимаем с огня. О стерилизации банок мы уже говорили, у вас уже должны быть готовы простерилизованные баночки и крышки к ним.

Осторожно заполняем, желательно горячие банки, кипящим соусом чтобы избежать растрескивания, можно в баночку поставить ошпаренную деревянную ложку и наливать так, чтобы струйка попадала на ложку. Полные банки сразу же накрываем крышками и закатываем. Проверьте плотно ли закатали и поставьте вверх тормашками на полотенце. Сверху укутайте тоже чем-нибудь и пусть остывают до утра.

Краснодарский соус — рецепт с фото

Ну что, думаю, мы разобрались как приготовить томатный соус в домашних условиях. Пользуйтесь рецептом на здоровье, заготавливайте, угощайте гостей, только если они, обалдев от вкуса, спросят как сделать томатный соус такой как у вас, скажите, пусть читают smashno. Уходя, оставьте комментарий, я буду очень благодарен! А вот так делается томатный соус для пиццы: