Рецепт картофеля в духовке с золотистой корочкой

Технология приготовления хрустящей картошки в духовке

Запекаем быстро и вкусно картофель в духовке

Технология приготовления хрустящей картошки в духовке 21 ноября 2017 Запечь хрустящую картошку в духовке непросто — иногда вместо золотистых ломтиков получается вязкая масса, больше напоминающая пюре, или обугленные снаружи и сырые внутри дольки. Чтобы избежать подобного исхода, нужно знать несколько секретов приготовления и правильный рецепт.

5 способов приготовить картошку в духовке с корочкой

Картошка с хрустящей корочкой очень нравится детям, так как напоминает картофель фри, но в силу минимального количества масла и отсутствия обжарки намного полезней. Общие временные затраты — 50-60 минут. Желательно использовать для запекания в духовке картофель со средним содержанием крахмала, тогда дольки будут держать форму, получатся мягкими внутри и золотистыми снаружи.

Распознать подходящие клубни просто — их мякоть имеет плотную структуру и обычно белый цвет. Набор специй может быть любым, с хрустящим картофелем хорошо сочетаются: Чтобы у блюда не появился неприятный запах и слишком темный цвет корочки, лучше взять обязательно рафинированное оливковое или подсолнечное масло.

Рецепт запеченной хрустящей картошки 1. Картофель почистить и помыть, затем разрезать каждый клубень на 4-6 одинаковых частей. Для равномерного запекания кусочки должны быть примерно одинаковой толщины и обсушены на бумажном полотенце. Сложить выбранные специи в глубокую миску, добавить растительное масло, соль, сушеную зелень и выдавленный чеснок по желанию.

Опустить в полученную смесь дольки картошки. Перемешать, чтобы ломтики смочились маслом с каждой стороны. Оставить на 7-10 минут для пропитки при комнатной температуре. Противень смазать растительным маслом, выложить дольки в один ряд так, чтобы они не прикасались друг с другом.

Запекаем хрустящую картошку с корочкой

Сверху полить остатками масла. Если картофель на противне будет выложен в несколько рядов, то ломтики придется перемешивать, и они потеряют форму, а в местах соприкосновения кусочков золотистой хрустящей корочки не получится! Запекать ломтики в духовке 30-40 минут время зависит от толщины до золотистого цвета. Достать хрустящую картошку из духовки и подать горячей как отдельное блюдо или в качестве гарнира к мясу.

Повторно разогретая картошка теряет хруст.