Простой и вкусный рецепт баклажанной икры на зиму

Баклажанная икра на зиму лучшие рецепты для дома

Икра баклажанная на зиму простой рецепт: Баклажаны обязательно моются, с них удаляется плодоножка. Каждый из баклажанов разрезается вдоль на парочку одинаковых частей и выкладывается на противень срезанной частью вверх.

Каждый баклажан немного солится и обрызгивается маслом. На второй противень выкладываются остальные вымытые овощи, их резать нет надобности. Осуществлять запекание лука, можно не очищая его от шелухи. В этом случае его необходимо разрезать на парочку одинаковых частей. Вслед за баклажанами обрызгиваются маслом и другие овощи, и сливы.

Самая вкусная баклажанная икра (на зиму)

Оба противня перемещаются в духовку, где овощи запекаются до того момента, пока не станут готовыми. Запеченные овощи и сливы остывают. С лука снимается имеющаяся шелуха, из слив извлекается косточка.

Баклажанная икра, пошаговый рецепт с фото

Все запеченные компоненты измельчаются с помощью обычной мясорубки. Измельченная овощная смесь перекладывается в подходящую для последующих манипуляций посуду и смешивается со всеми оставшимися компонентами за исключением уксуса. Овощная смесь проваривается при активном помешивании около четверти часа. За несколько минут до готовности к ней присоединяют и уксус.

Самая вкусная баклажанная икра (на зиму)

Подготавливается тара для осуществления последующего консервирования. Ее с помощью соды моют и подвергают необходимой стерилизации.

Готовая и еще очень горячая икра выкладывается по прошедшим термическую обработку баночкам и безотлагательно закатывается. Для достижения более сладкого вкуса следует увеличить количество таких ингредиентов, как морковь и лук.

Баклажанная икра на зиму лучшие рецепты для дома

Добавить кислоты поможет томат. Чем его больше — тем готовый продукт кислее. Но и увлекаться с томатами нельзя, их изобилие может привести к слишком жидкой консистенции готового продукта. Вкусная икра из баклажанов на зиму рецепты Оригинальный вкус такой закуски будет превосходным дополнением к любому блюду. Приятное кисло-сладкое послевкусие заставляет еще долго вспоминать этот нехитрый кулинарный шедевр.