Картофельные пирожки с фаршем в духовке рецепт

Картофельные зразы с фаршем

Как приготовить картофельные зразы с фаршем в духовке Сначала я занимаюсь приготовлением начинки для зраз. Крупную луковицу нарезаю кубиком и пассирую на растительном масле. Как только лук станет мягким, добавляю в сковороду фарш, солю и перчу по вкусу.

Картофельные котлеты с фаршем в духовке

Обжариваю до полной готовности мясного фарша. Обжаренное мясо с луком я перебиваю в блендере — такой простой прием сделает начинку однородной и полностью избавит без комочков.

Картофельные зразы с мясом в духовке

Если у вас нет блендера, можете использовать мясорубку. Готовлю его стандартным образом, как обычное пюре. Очищаю, нарезаю на четверти и отвариваю в подсоленной воде до готовности — 20 минут с момента кипения.

Сливаю всю воду и разминаю в пюре при помощи пестика. В теплое, но не слишком горячее картофельное пюре вбиваю яйцо, всыпаю просеянную муку 1 ст. Интенсивно перемешиваю сначала ложкой, а затем еще раз обминаю пестиком, как бы замешивая тесто.

Картофельные пирожки с мясом

Картофельная масса должна получиться липкой и однородной. Подсыпать муку не нужно.

Картофельные зразы с фаршем в духовке

Достаточно просто обмакивать руки в воду или в масло — и зразы будет очень легко формировать. Лепить удобнее всего в руках на весу как вареники. Если вам так сложно, можете выложить картофельную лепешку в тарелку, смазанную маслом, затем по центру поместить фарш, накрыть второй лепешкой и защипнуть края.

Зразы я панирую в сухарях и выкладываю на противень, выстеленный пергаментом промасленным. За счет панировки они получатся в духовке более румяными, с корочкой. Если не хотите утяжелять блюдо панировкой, можете смазать зразы сверху разболтанным желтком — тогда они будут румяными, но не хрустящими. Запекаю 30 минут в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов.

Один раз переворачиваю лопаточкой, чтобы зразы подрумянились равномерно с обеих сторон. Картофельные зразы подаю горячими со сметаной.