Эклеры со сливочным кремом рецепт сливочного крема

Эклеры со сливочным кремом

Молоко сгущённое варёное 0,5 банки Для того , чтобы приготовить заварное тесто для эклеров, в кастрюльку выкладываем сливочное масло, высыпаем соль с сахаром и вливаем молоко с водой.

Эклеры с нежным сливочным кремом

Кастрюлю поставить на плиту и нагреть. Масло должно полностью раствориться в молоке с водой.

Эклеры с сырным кремом

Всыпать муку и быстро перемешать, не убирая кастрюлю с плиты, чтобы тесто заварилось и ушла лишняя влага. Далее убираем кастрюлю с плиты и вбиваем в тесто по одному яйцу.

В начале размешивания тесто разделится на множество отдельных кусочков. В итоге должно получиться мягкое глянцевое тесто. Переложить тесто в кулёк или кондитерский мешочек. Срезать уголок диаметр среза должен быть не более 1 см. Противень застелить пергаментной бумагой и выдавить тесто полосками длиной около 10 см.

Расстояние между полосками теста должно быть достаточным, так как тесто при выпекании увеличится в 2 раза. Выпекать эклеры в духовке при температуре 180 градусов 25 - 30 минут. Готовые эклеры выложить на решётку и дать остыть.

Для того , чтобы приготовить крем сливочное масло взбиваем с сахарной пудрой. Масло должно быть комнатной температуры и мягкое. Далее добавляем сыр холодный и снова взбиваем миксером. Подойдёт любой творожный сливочный сыр без добавок: Крем уже готов, но чтобы добавить ему больше ладости и карамельный вкус, добавляем пол банки варёной сгущёнки.

Эклеры с масляно-заварным кремом

Теперь крем точно готов! Перекладываем крем к кондитерский мешок или кулёк с насадкой. У остывших эклеров делаем сбоку надрез и заполняем внутри кремом. Если вы хотите покрыть эклеры шоколадом, то для этого в глубокой тарерке, подходящей по размеру эклера растопить 100 гр.

Эклер со сливочным кремом

Можно украсить по желанию посыпкой, кремом , фруктами и ягодами.