Рецепты хлеба из цельнозерновой муки без дрожжей

Хлеб из цельнозерновой муки без дрожжей, на быстрой кефирной закваске, с изюмом и кориандром.

Добавлю, что этого количества ингредиентов хватает на небольшую булочку. Чтобы хлеба хватило всей семье из 4 человек на 2-3 дня, я увеличивала всё в 3 раза.

Цельнозерновой хлеб

Приготовление цельзернового хлеба без дрожжей В удобную для замеса теста тару кладём муку, овсяные хлопья, добавляем соль и перемешиваем. Так соль равномерно распределится в муке. Далее в стакан помещаем нужное количество соды, гасим уксусом можно лимонной кислотой или ещё лучше лимонным соком.

Цельнозерновой хлеб без дрожжей

Наливаем в муку теплую воду и перемешиваем ложкой. Тесто замешивается очень легко, получается достаточно аккуратный комок даже без замешивания рукой. Далее смачиваем руки водой и выкладываем наш комочек теста в форму.

Домашний цельнозерновой хлеб

Я пробовала печь в форме с антипригарным покрытием, получается очень толстая корка. Вообще, нужно сказать, что корка у этого хлебушка получается очень жесткой. В следующий раз я взяла металлическую форму, но хлеб к ней прижарился. Тогда я приобрела бумагу для выпекания и положила в металлическую форму. В итоге бумага пристала к хлебу.

Я вышла из положения: Когда хлеб остыл, бумага прекрасно снялась, а жесткая корка стала мягкой.

Хлеб из цельнозерновой муки: самый простой и быстрый рецепт

Я запекала хлеб в духовке при температуре около 200 градусов около 1,5 часов, а по рецепту нужно было 40 минут. Если запекать меньше, то он в моей духовке не пропекался.

Я думаю, здесь вопрос именно в том, какая у вас духовка. После того как хлебушек сготовился, как я уже писала выше, лучше обернуть его мокрым полотенцем до полного остывания.

Любимые рецепты Лали Чочия: домашний хлеб без дрожжей

Мне и моим близким такой хлеб очень нравится. Без дрожжей, без масла, без яиц и молочных продуктов.