Персики целые на зиму рецепты без стерилизации

Как я уже упоминала во вступлении, чтобы приготовить консервированные персики в сиропе на зиму вам потребуются отборные и слегка недозревшие, сладкие или кисло-сладкие персики. У мягких персиков вы просто не сможете деликатно вынуть косточку, так как риск деформации плода будет очень велик. Персики обмываем, удаляем верхний белесый налет. Надрезаем персик по ложбинке, идущей по всей окружности персика, проворачиваем половинки персика руками в противоположные стороны.

Получаем две половинки фрукта: Косточку поддеваем ножом и извлекаем.

Подрежьте ножом косточку со стороны плодоножки уменьшая сцепление с мякотью , затем сделайте аналогичный надрез по ложбинке, заведите нож тупой стороной в получившуюся прорезь и с небольшим усилием отсоедините косточку от мякоти. По желанию на этом этапе можно снять с персиков кожицу, которая покрасит наш сироп в красивый рубиновый оттенок.

Компот из персиков на зиму

Готовим сироп для персиков: Так как персик фрукт достаточно капризный — лучше подстраховаться и добавить в сироп 1 ч. Доводим кисло-сладкий сироп до кипения. Сироп для персиков закипел — опускаем половинки и доводим до кипения.

Раскладывайте персики не слишком плотно, чтобы половинки не деформировались, а свободно плавали в сладком сиропе. Сироп снова доводим до активного кипения, заливаем им персики в банках. Персики укупориваем крышками с уплотнителями или винтовыми в зависимости от выбранных вами банок , переворачиваем крышками вниз.

Обязательно укутываем и даем настояться в горячем сиропе как можно дольше, поэтому берем для банок с персиками самое толстое одеяло. Таким образом, обеспечим персикам дополнительную стерилизацию и лучшую сохранность на зиму. Остывшие банки с персиками в сиропе убираем в кладовку, или погреб подальше от источников света и тепла.

Персики в сиропе на зиму без косточки без стерилизации готовы!

Компот из персиков на зиму - самые лучшие рецепты вкусной консервации

Можно готовить с таким половинками персиков десерты, пироги и другие вкусные домашние лакомства. Приятного вам аппетита и вкусных, красивых заготовок на зиму!