Икра из баклажан кусочками на зиму простой рецепт пошаговый

Обязательно протираем полотенцем до сухости. Обычным ножом это действие будет в разы дольше, при этом овощерезка чистит намного экономнее. Можно воспользоваться специальным комбайном, чтобы ускорить процесс. Эти полосы остаётся измельчить до необходимого размера. Воду обязательно солим и оставляем на полчаса. Это необходимо, чтобы вышла вся горечь и соланин. Если баклажаны не вымачивать, то есть большая вероятность почувствовать горький вкус после стадии приготовления.

После замачивания промываем овощи чистой водой и тушим. Чтобы овощи не подгорели, часто перемешиваем их и подливаем немного воды.

Перекладываем готовые баклажаны в большую кастрюлю, оставив место для других овощей. Чистим лук от кожуры, промываем водой. Также ополаскиваем водой доску, чтобы не слезились глаза, и достаточно мелко режем лук.

После принимаемся за болгарский перец. Избавляемся от хвостиков, вынимаем сердцевину с семенами. Промываем водой и аналогично мелко режем. Перец можно использовать как зеленый так и жёлтый, и красный. Далее берём морковь, чистим её и натираем на средней тёрке.

Вместе с ней готовим помидоры. Также обмываем и стараемся мелко измельчить. Ставим сотейник на огонь и наливаем подсолнечное масло. Обжариваем в совокупности измельчённые лук, перец и морковь. Как только видим, что овощи приобрели золотистую корочку, добавляем помидоры и пакетик томатной пасты. Тушим на медленном огне около тридцати минут. При этом не забываем добавить соль, порезанный чеснок, лавровый лист, щепотку молотого чёрного перца, по возможности сушёный базилик и укроп с петрушкой.

Во время тушения также не будет лишним периодически подливать воду. Её можно сразу же употреблять вместе с любым гарниром. Если требуется законсервировать икру, то для этого стерилизуем банки, накладываем в них овощную массу, хорошо закатываем. Готовые банки с баклажанной икрой кипятим в воде не менее десяти минут. После этого банки стоит разместить в удобном месте, перевернув вверх ногами, то есть крышкой вниз. Через пару дней можно их переместить в тёмное и прохладное место.

Как мы видим, самостоятельно приготовить икру из баклажанов очень просто. Необходимо лишь точно придерживаться правил нашего рецепта. И в этом случае самая вкусная и ароматная баклажанная икра станет достойным блюдом на каждом столе.

Самый простой рецепт баклажанной икры

Из баклажанов особенно хороша классическая. Для нее мы используем овощи жаренные на сковороде. Измельчаем ингредиенты традиционно кубиками или на средней терке и обязательно даем готовой закуске с полчаса настояться в холодильнике.

Подаем к столу и кайфуем от похвалы и признания домашних. В рецепте нет лишней остроты, пропорция летних компонентов гармонична. Вы потратите около полутора часов и получите универсальное блюдо, которое свободно можно предложить даже детям с 10-12 лет.

Даже фото, которые лишены аромата, и те подгоняют на кухню. Наслаждайтесь успехом быстро и вкусно с нами! Перец болгарский — 2 шт. Можно добавить чеснок по вкусу в готовую икру — свежий, пропущенный через пресс. Зелень по вкусу тоже лучше добавить свежую, очень мелко рубленную. В традиционном рецепте узнаваемый характер определяет измельчение компонентов. Делайте в точности по нашим рекомендациям, а творческие поиски оставьте на второй и третий заход.

Как мы готовим 1 Подготовка овощей. Баклажаны чистим и режем мелким кубиком — 1-1,5 см. Современные овощи не горчат, так как сорта селекционные. От выделившегося соленого сока промойте нарезку в дуршлаге в проточной воде. Морковь чистим и трем на средней или крупной терке.

Соломка по-корейски или кубики — это уже из другой песни. Лук чистим и мелко рубим ножом. Сладкий перец чистим от семян и белых внутренних перепонок.

Интересный вариант для перца, особенно контрастного цвета, в нашем случае это зеленый. Режем коротенькими тонкими полосками. Длина 2-2,5 см, толщина 0,5-0,8 см. Такие кусочки будут слегка чувствоваться в готовой икре, придавая классике игривую изюминку.

Помидоры с тонкой шкуркой можно не чистить. Хотя воздушная нежность для икры бескомпромиссна: Помогут крестообразные насечки на каждом помидоре и заливка овощей кипятком на 2-3 минуты. После этого поддеть и снять кожицу — минутное дело. Режем томаты мелким кубиком — 1 см.

Засыпаем баклажанную нарезку для обжаривания. Постоянно помешивая щедрым движением снизу вверх, обжариваем 15-20 минут. Синие потемнеют, размягчатся и заметно уменьшатся в объеме. В другой сковороде разогреваем 1-2 ст.

Домашняя икра из баклажанов: пошаговый рецепт с фото

Лук — 1 минута, постоянно помешивая. Все хорошенько размешиваем и тушим еще 10-15 минут до размягчения моркови и выпаривания жидкости. Размягченные синие приминаем ребром лопатки, как будто слегка рубим, разрушая форму кубиков.

Можно добавить еще 1 ст. Пересыпаем к главным героям овощи с другой сковороды. Вот она — знаковая встреча характеров и ароматов. Осталось протушить икру до вязкой и мягкой консистенции, дождавшись объединения овощей.

Это занимает 20-30 минут на огне чуть меньше среднего, под крышкой, регулярно помешивая. Свою плиту вы знаете лучше. Возможно, нагрев стоит убавить до минимального и держать все полчаса, чтобы икра не подгорела. За 5 минут до готовности солим и перчим.

Убираем с нагрева красивую насыщенную закуску, снимаем пробу в горячем виде — вкусно! А теперь волю в кулак и честно терпим, пока она остынет. В холодном виде икра вкуснее всего.

Ответы на важные вопросы Как заготовить на зиму аппетитную закуску? На икру подойдут любые: Мелкие баклажаны не содержат семян. Текстура у них идеально мясистая. Лучше использовать их на салаты и омлеты, где нарезка овоща большими кусочками. А в икре мы все равно нарушаем исходную форму измельчения. В ней самое место большим жителям огорода.

Всегда ли надо ли чистить баклажаны? С чисткой шкурки можно поступить по вкусу. Если вы поклонники однородной текстуры, то можно синие не чистить. Это обогатит блюдо клетчаткой. Единственный и достаточно редкий случай, когда очистка обязательно: Такие синие надо обязательно обрезать до белой мякоти и вымочить в соленой воде 1 ст.

Если зелень есть и внутри, баклажаны использовать вредно. Что легко изменить в классическом рецепте для нового варианта? Если составить личный хит-парад, то второй по вкусу образец — это икра с минимальным количеством других овощей. Для этого не отказываемся от томатов и пряных добавок чеснок, острый перец. Но можно совсем убрать морковь.