Домашняя лапша рецепт для супа без яиц

Очень простая домашняя лапша (постная)

Таблица мер и весов Приготовление Всыпьте муку в миску, добавьте соль. Далее постепенно вливайте воду и перемешивайте вилкой или палочками.

Рецепт домашней лапши без яиц

Когда вся мука в миске станет влажной, начните смешивать тесто руками до однородности при этом вы можете регулировать количество муки или воды, при необходимости добавляя ещё. Но так как разная мука обладает разной способностью поглощать воду, то её количество может немного различаться.

Если нет, то и самая обычная пшеничная мука тоже подойдёт. Можно использовать и цельнозерновую.

Китайская домашняя лапша (без яиц)

Тесто должно получиться крутым и тугим, замешивать его будет нелегко. Хорошо вымесите тесто 10-15 минут, оно должно стать гладким и нелипким.

Домашняя лапша без яиц

Накройте тесто влажным полотенцем или заверните в пищевую плёнку и оставьте на полчаса. Далее возьмите скалку и побейте ей тесто, придавая ему более плоскую форму. Руками растяните тесто в стороны.

Домашняя лапша без яиц: простой и доступный рецепт

Снова соберите в комок, поверните гладкой стороной вверх и придайте аккуратную форму шара. Оставьте в плёнке или под влажным полотенцем ещё на полчаса. Далее раскатайте тесто в прямоугольный пласт. Толщина может быть разной, в зависимости от того, какую лапшу вы любите - более тонкую или более толстую. Я обычно раскатываю примерно до 3 мм, но можно делать и потолще. Или же поделить его на две или три части и раскатывать каждую отдельно.

Домашняя лапша - оригинальные рецепты для супа и не только!

Хорошо присыпьте поверхность теста мукой и сверните пласт теста в рулон, сложив его в три-четыре раза. После каждого складывания присыпайте мукой, чтобы слои не склеились между собой. Далее острым широким и длинным ножом лучше с прямым лезвием, не скруглённым нарежьте рулон теста на полоски одинаковой ширины у меня около 5-6 мм. Резать лучше всего быстрым рубящим вертикальным движением. Аккуратно расправьте каждую отрезанную полоску, развернув её для этого достаточно найти её кончик и осторожно оттягивать его в сторону, стараясь делать это без излишних усилий, чтобы лапша не растянулась слишком сильно.

Расправленную лапшу аккуратно укладывайте на широкую поверхность стола или доски,противня, присыпанную мукой. Саму лапшу тоже можно присыпать мукой и раскладывать посвободнее, чтобы не склеивалась между собой. Её можно оставить подсохнуть, или же готовить сразу же, слегка стряхнув лишнюю муку и бросив лапшу в кипящую подсолёную воду. Имейте в виду, что домашняя лапша без яиц варится очень быстро. Моя лапша, достаточно тонкая, была готова сразу же, как только всплыла на поверхность воды.

Готовую лапшу лучше сразу же вынуть из воды и либо заправить приготовленным на ваш вкус соусом, либо залить бульоном чтобы она не начала склеиваться при остывании. Я использовала этот рецепт для приготовления: