Рецепт хлеба на ржаной закваске в духовке в домашних условиях

А где же взять закваску? Проще всего затариться концентратом закваски через интернет-магазин, особенно если вы и в дальнейшем собираетесь регулярно делать домашний хлеб. А специально для тех, кто хотел бы делать закваску полностью в домашних условиях, ниже представлен подробный рецепт. Как приготовить закваску в домашних условиях? На приготовление натуральной домашней закваски потребуется неделя. Эту операцию повторять в течение 6-7 дней, далее использовать готовую закваску согласно рецептуре.

Хранить емкость с закваской в период приготовления следует в темном месте, защищенном от холода. Пошаговая инструкция приготовления хлеба Сначала наливаем в ёмкость закваску и разводим её водой. Затем засыпаем ржаную муку и хорошо перемешиваем. На поверхности стали образовываться пузырьки.

Это значит, что закваска уже начала работать. Приблизительно 100 мл от полученного объёма отливаем обратно в ёмкость, где хранится закваска. Там она будет жить до следующего раза. Хлопья необходимо измельчить в комбайне. Насыпаем в чашу и включаем прибор. Не стоит превращать хлопья в овсяную муку, секунд 20 будет достаточно для измельчения. Затем насыпаем соль, хлопья, наливаем мёд и масло. Теперь всё перемешиваем и вот что получаем: После, засыпаем необходимое нам количество пшеничной муки и начинаем хорошенько вымешивать хлебушек, то есть месить.

Делать это нужно достаточно долго, как минимум 5 минут.

Ржаной хлеб на закваске

Хлеб любит тепло рук. Затем нужно тесто раскатать: А потом тесто можно свернуть рулетом. Это делать, в принципе, необязательно, но, если вы хотите получить красивую шапочку на хлебе, то сделайте.

Далее, нужно смазать форму для выпечки и чуть присыпать её мукой. Кладём наше тесто в форму, а затем отправляем в холодную духовку для поднятия.

Ржаной хлеб - рецепты в домашних условиях для духовки, хлебопечки и мультиварки

Для ускорения процесса, включите свет в духовке. Мощности этой лампочки будет достаточно для того, чтобы тесто поднялось быстрее в 2 раза. Для поднятия нашему хлебу потребовалось 5,5 часа. Он прилично возвышается над краями формы.

Как приготовить хлеб на закваске в домашних условиях

Ставим его в холодную духовку, предварительно её сбрызнув водой из пульверизатора. Это делается для того, чтобы образовался пар, необходимый для поднятия хлеба. Поднимется он на немного. Хлеб выпекался чуть больше часа.

Он получился очень высокий и красивый. Вес полученной буханки — 1,3 кг. После того как хлеб испёкся, необходимо его завернуть в ткань и оставить на 3 часа, чтобы он остыл. Наш полезный и очень вкусный хлебушек на закваске с овсяными хлопьями готов!