Рецепт хычины с творогом и зеленью рецепт

Можно использовать топленое масло, если есть Начинка 600 гр. Тесто я заводила в тестомесе, но можно замесить и руками. Кефир, муку, соль, сахар, растительное масло и кефир с разведенной содой сложить в большую емкость и завести тесто. Тесто должно получиться не крутым, скорее, слегка жидковатым. На фото хорошо видно, как тесто налипает на рамку для замеса. Не переживайте, потом нужно будет просто хорошо присыпать стол мукой. Готовим начинку Накрываем тесто и отставляем в сторону.

Добавляем соль и 1 сырое яйцо. Зелень можно брать любую, какая нравится мелко режем. Нарезанную зелень добавляем в творог и перемешиваем. Обязательно нужно попробовать на соль.

Начинаем жарить У меня сковорода диаметром 26 см. Поэтому мои хычины получились такими большими. Сковородка должна быть с толстым дном. Ставим ее на огонь выше среднего. Пока мы раскатываем первый хычин, она как раз нагреется. Насыпаем на стол муку. Руки хорошо опыляем мукой, а также слегка присыпаем поверхность теста. Берем небольшой кусочек теста. Примерно с детский кулачок.

Обваливаем его в муке, формируя в шар. Потом, слегка приплюснув его, кладем на серединку столовую ложку начинки и начинаем со всех сторон подбирать тесто к середине.

Хычины с творогом и зеленью

Получается такой пухлик с начинкой. Вот теперь самое интересное. Берем скалку, припыляем ее мукой и начинаем раскатывать наш пухлик от середины к краям. При этом следим, чтобы тесто не прилипало ни к столу, ни к скалке. Все время припыляем мукой. Должна получиться тоненькая, почти прозрачная лепешка, диаметрм со сковородку. Я только на третьей лепешке приноровилась идеально подбирать диаметр лепешки и переносить ее на сковороду без складок. Так что, если первый хычин получится не очень красивым, не страшно - следующий будет лучше.

Здесь фото нет, так как надо было быстро раскатывать следующий. Лепешки жарятся достаточно быстро. Как только одна сторона зарумянилась - переворачиваем. Зарумянилась вторая - снимаем и смазываем растопленным сливочным маслом, пока не остыла. Готовые лепешки кладем друг на друга стопочкой.

Примечания для рецепта Пару замечаний к рецепту. Если муку с лепешки стряхнуть не удалось и она начинает гореть на сковороде, прежде чем класть следующую, оботрите сковороду сухой чистой тряпочкой. Еще слышала совет, что лишнюю муку с уже готовых хычинов смыхивают чистой влажной тканью.

Я сначала начала так делать, а потом приноровилась раскатывать без большого количества муки. Так что пробуйте, как удобнее. И еще, хычины вкусные и горячие и остывшие только в тот день, когда их приготовили. На следующий день уже не то.

Поэтому, если порция для вас слишком большая, уменьшайте продукты вдвое. Кстати, из полной порции у меня получилось 14 хычинов.