Брага из изюма в домашних условиях рецепт

Пейсаховка или еврейский самогон из изюма

Традиционно для изготовления браги используются такие компоненты, как сахар, дрожжи и вода. Однако существуют и другие варианты, в которых не используются дрожжи. В данной статье будут рассмотрены тонкости процесса приготовления браги на изюме. Брага представляет собой состав, который получается в результате брожения различных продуктов. Напиток используют для последующей перегонки в самогонных аппаратах для получения более чистого алкогольного продукта без примесей.

В классическом варианте процесс брожения достигается при помощи дрожжей. Однако вместо данного компонента можно использовать изюм.

Для приготовления браги сухофрукты нельзя мыть. В противном случае смесь не начнет бродить. Удобство приготовления браги из сухого винограда в том, что ей не нужна дополнительная подкормка химическими или природными компонентами. Брага из изюма не является конечным продуктом, готовым к употреблению.

Из полученной смеси изготавливают самогон. Алкогольный напиток на основе изюмной браги отличается более приятными вкусовыми характеристиками в отличие от самогона, приготовленного на дрожжевой смеси. Из изюмной браги также можно изготовить популярный еврейский алкогольный напиток пейсаховку. Подготовка компонентов Для приготовления браги необходимо использовать только экологически чистые продукты, не обработанные химикатами.

В противном случае процесс брожения не начнется, или смесь просто скиснет. Лучше всего вместо магазинного изюма приготовить сухофрукты самостоятельно, высушив виноград в домашних условиях.

Если будет использоваться продукт из магазина, то в брагу придется добавить дрожжи. Для приготовления пейсаховки такая смесь не подойдет, но из нее можно сделать обычный самогон. Рецепт изготовления закваски Для приготовления закваски потребуется изюм, сахар и вода.

Если из браги планируется изготовить пейсаховку, то из смеси стоит практически полностью исключить сахар. На пять литров жидкости добавляют лишь щепотку сахарного песка. Для приготовления закваски потребуются следующие компоненты: В стеклянную банку вместимостью в один литр закладывается сахар и изюм. Воду необходимо подогреть до температуры 40 градусов и залить в банку. Смесь необходимо тщательно размешать, чтобы не осталось нерастворенного сахара. Банка закрывается плотной крышкой и настаивается в течение трех часов.

Через три часа из банки необходимо достать изюм и измельчить его при помощи блендера. Вместо блендера можно использовать мясорубку. Полученную смесь снова помещают в банку с подслащенной водой. Содержимое емкости необходимо тщательно перемешать, а наверх положить сушеный виноград в количестве трех штук.

Рецепт самогона из изюма

На этот раз тару не закрывают крышкой, а обвязывают горлышко чистым куском марли. Банку необходимо поставить в теплое помещение без сквозняков на трое суток.

Брага на изюме

Если процесс брожения начался раньше, то смесь можно начинать использовать до окончания полного срока настаивания. В некоторых случаях смесь может так и не начать бродить. Данная проблема обусловлена качеством используемых сухофруктов. Если брожение так и не началось, то смесь нельзя использовать для повторного настаивания, а нужно утилизировать.

Основной этап Если процесс брожения закваски прошел успешно, можно приступать к изготовлению браги. Необходимые компоненты для приготовления смеси берутся в следующих количествах: Стоит учесть, что для изготовления закваски уже было использовано некоторое количество продуктов.

Таким образом, далее необходимо взять не использованный изюм 1,8 килограмма и замочить его в теплой воде 3 литра. Через два часа сухофрукты должны разбухнуть, после чего их необходимо измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.

Кашицу из сушеного винограда помещают в емкость для брожения с гидрозатвором. К изюму добавляется жидкость, в которой он замачивался, остатки питьевой воды 6,5 литра и закваску. Необходимо учитывать, что тара должна быть заполнена только на три четвертых части от всего объема.

Если используется не специальная тара для брожения, а обычная фляга или большая бутыль, то необходимо самостоятельно изготовить гидрозатвор. Самым простым вариантом будет резиновая перчатка с проколом, надетая на горлышко. Тару со смесью нужно убрать в теплое и темное место. Процесс настаивания браги может занять от трех до шести недель. На готовность продукта укажут следующие признаки: Готовую брагу можно отправлять на дальнейшую переработку.

Для приготовления самогона или пейсаховки смесь необходимо перегнать. Перегонка В первую очередь необходимо отделить чистую жидкость от осадка. Брагу сливают в чистую емкость, а оставшийся жмых процеживают через марлю. Отделенный осадок больше не потребуется, и его необходимо выкинуть.

Перегоняя брагу в первый раз, необходимо следить за тем, чтобы крепость полученной смеси не опустилась ниже 30 градусов. При достижении данного порога, процедуру перегонки прекращают. На выходе получится более двух литров смеси, которая может быть мутной. Чтобы сделать напиток более чистым и прозрачным, его процеживают через вату. Перед повторной перегонкой в брагу вливают два литра питьевой воды. На выходе получится около двух литров качественного продукта, крепостью около 60 градусов.

При необходимости смесь можно разбавить, чтобы градус понизился. Для улучшения вкусовых качеств самогон настаивают несколько суток в темном месте, после чего напиток готов к употреблению. По желанию полученную смесь можно настоять на сухофруктах или специях.

Отделение фракций Как уже было сказано ранее, при перегонке браги важно избавиться от вредных примесей. Опасные вещества содержатся в первой и последней фракции, которые нужно в процессе удалить. В процессе перегонки такая жидкость выходит в первую очередь. В данном случае ее объем составит около 80 миллилитров. В процессе перегонки необходимо следить за парами, которые источает жидкость.

При добавлении одного килограмма сахара от смеси удаляют порядка 60 миллилитров голов в совокупности с первой и второй перегонки. Несмотря на то что в смеси содержится большое количество этилового спирта, для растираний ее также не рекомендуется использовать.

Рецепт браги из изюма

Осадок лучше вылить или использовать его сугубо в технических целях. О появлении последней фракции свидетельствует падение градуса спирта при перегонке до 40 градусов. О том, как сделать брагу на изюме, смотрите в следующем видео. Сохрани статью себе в соц.